哈希牛牛（www.hx198.vip）_贴秋瞟别再大鱼大肉了，常吃它，清热除秋燥，贴膘又不长胖！

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立秋之后，昼夜温差也会越来越大，适当的调整饮食对身体大有好处。民间一直有贴秋膘的习俗，然而，在我们江南立秋过后的一段时间里，天气仍然以暑热为主，人体的脾胃功能相对较差，如果大鱼大肉，反而会加重脾胃的负担，不利于身体。

向大家推荐这道菜，肉末炒茄子，也是我家经常做的，它是用茄子和猪肉末搭配一起烹制而成的，茄子吸收了猪肉的鲜味和油脂，使得口感更加的软糯和鲜美，出锅前撒入少许韭菜提香增味，不仅味道鲜美，而且贴膘又不会长胖。

茄子是从初夏一直吃到秋天，它是一种天然的紫色茄果，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是含有较高的维生素P，它是高血压的保护神，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。所以说，贴秋瞟别再大鱼大肉了，常吃它，清热除秋燥，贴膘又不会长胖

详细做法请往下看；茄子400克、猪肉末150克、韭菜一把、油25毫升、盐1茶匙、黄酒1茶匙、生抽少许，老抽1茶匙，葱花少许。

准备好全部食材，先把茄子去除头尾后洗净，韭菜洗净。

2、猪肉末里加入1汤匙黄酒、1茶匙盐和1茶匙生抽酱油，葱花搅拌均匀。

3.再把韭菜切成段，韭菜主要是像撒葱花一样提香增味的，无需太多，茄子切成滚刀块后再用清水洗净后沥干水分。

4.炒锅加热后倒入油，油温5成热先把猪肉末入锅，煸炒至变色后捞起控油。

5.锅内留油，把茄子入锅翻炒至茄子变色再加少许盐煸炒均匀。

6、加入生抽和老抽酱油，煸炒至出酱油的香味后再加入少许热水加盖烧2分钟。

7、之后把猪肉末回锅翻炒均匀后烧制片刻，等猪肉末和茄子相融后撒入韭菜翻炒均匀后熄火出锅。盛入盘中即可上桌享用了。

香儿烹饪小贴士；1、烹制过程要只要加入约1克的盐就够了，之后还要加入生抽和老抽，以免过咸。

2.猪肉末是一定要先调味的，这样能很好的去除腥味，而且调味过的肉末不会有渣渣的口感，肉质更鲜嫩。
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